お天気に恵まれているシルバーウィーク
いかがお過ごしでしょうか
おいしいものたちが
食べてたべて!と次々に目に飛び込んできます
夜風を感じながら
その自然の恵みに包まれる時間はとても贅沢ですね
そこで今日は
最近、はまっている 幸せになれるもの をご紹介します
先日 「ブルゴーニュバター」 なるハイカラなものをつくりました
ステーキレストラン遥さんのオーナーシェフに教えていただいたもの
材料さえ揃えたら
そんなに難しいことはありません
とてもとてもとーーっても美味しかったので
これは全力でオススメです!
◇ ブルゴーニュバター ◇
なにはともあれ、香草ピューレをつくる
= 材料 =
とにかく香草をお好みでいろいろ、を少量のオリーブオイルを入れ
ミキサーかプロセッサーで細かくするか、自分でみじん切りに
沢山できたらジップロックで冷凍
→いろいろ役立ちそうなので沢山作っておくと便利そう
今回わたしは バジル・コモンタイム・ゴールデンレモンタイム の3種を使いました
さて、いよいよブルゴーニュバターを作ります
= 材料 =
香草ピューレ 50g
無塩と有塩バター 225gづつ (常温にしておく)
白ネギ
しめじ
マシュルーム
アンチョビ
ニンニク
アーモンド
レモン
= つくりかた =
①白ネギ・しめじ・マシュルームを
ミキサーかプロセッサーで細かくするか、自分で刻んで少量のバターで炒め冷ましておく
②アンチョビ1枚・ニンニク・アーモンド 細かくしておく
→わたしは味見をしながらアンチョビが増えて、結局全部入れてしまいました
ニンニクの量もお好みで
アーモンドはスライスアーモンドがいいようでしたが、粒アーモンドがあったので
それを使いました (焼いたほうが風味がいいらしいけれどしなかった笑)
①+②+香草ピューレ+常温にしておいた2種のバター を混ぜ合わせる
最後にレモン汁 適量
加減でお塩とブラックペッパー
混ぜ合わせたときはゆるくラップで成形しにくかったので
少しの時間冷凍庫に入れ、数分で成形しやすい硬さに
キャンディーのように成形し、すぐに使わない分は冷凍しました
シェフが教えてくれたレシピが
適当すぎるわたしのレシピになりましたが
すごく美味しいからヨシ!とします
まずはバゲットで食べてほしい!
あとはテーブルワインのシャルドネがあればもうサイコーです
焼いたチキンや豚肉にも美味しい
スープに入れるのもよかったです
わたしって天才!と思うはずですよ