お天気に恵まれているシルバーウィーク

いかがお過ごしでしょうか

おいしいものたちが

食べてたべて!と次々に目に飛び込んできます

 

夜風を感じながら

その自然の恵みに包まれる時間はとても贅沢ですね

そこで今日は

最近、はまっている 幸せになれるもの をご紹介します

 

先日 「ブルゴーニュバター」 なるハイカラなものをつくりました

ステーキレストラン遥さんのオーナーシェフに教えていただいたもの

材料さえ揃えたら

そんなに難しいことはありません

とてもとてもとーーっても美味しかったので

これは全力でオススメです!

 

◇ ブルゴーニュバター ◇

なにはともあれ、香草ピューレをつくる

= 材料 =

とにかく香草をお好みでいろいろ、を少量のオリーブオイルを入れ

ミキサーかプロセッサーで細かくするか、自分でみじん切りに

沢山できたらジップロックで冷凍

→いろいろ役立ちそうなので沢山作っておくと便利そう

今回わたしは バジル・コモンタイム・ゴールデンレモンタイム の3種を使いました

さて、いよいよブルゴーニュバターを作ります

 

ブルゴーニュバター -3

 

= 材料 =

香草ピューレ 50g

無塩と有塩バター 225gづつ (常温にしておく)

白ネギ

しめじ

マシュルーム

アンチョビ

ニンニク

アーモンド

レモン

 

 

= つくりかた =

①白ネギ・しめじ・マシュルームを

ミキサーかプロセッサーで細かくするか、自分で刻んで少量のバターで炒め冷ましておく

②アンチョビ1枚・ニンニク・アーモンド 細かくしておく

→わたしは味見をしながらアンチョビが増えて、結局全部入れてしまいました

ニンニクの量もお好みで

アーモンドはスライスアーモンドがいいようでしたが、粒アーモンドがあったので

それを使いました (焼いたほうが風味がいいらしいけれどしなかった笑)

 

①+②+香草ピューレ+常温にしておいた2種のバター を混ぜ合わせる

最後にレモン汁 適量

加減でお塩とブラックペッパー

 

混ぜ合わせたときはゆるくラップで成形しにくかったので

少しの時間冷凍庫に入れ、数分で成形しやすい硬さに

キャンディーのように成形し、すぐに使わない分は冷凍しました

ブルゴ^ニュバター -2

 

 

 

 

シェフが教えてくれたレシピが

適当すぎるわたしのレシピになりましたが

すごく美味しいからヨシ!とします

 

 

 

 

 

まずはバゲットで食べてほしい!

あとはテーブルワインのシャルドネがあればもうサイコーです

焼いたチキンや豚肉にも美味しい

スープに入れるのもよかったです

わたしって天才!と思うはずですよ

ブルゴーニュバター